水果酒制酒设备-融兴机械专业定制-制酒设备

冬季使用制酒设备进行酿酒注意的事项?现在市场酒设备是各种类型的都是有的，针对不同的酿酒所用的设备都是不一样的。免蒸煮生料酿酒技术及小型酿酒设备打破了传统酿酒方法，发酵无须蒸煮，燃料节省40％以上，大米、玉米等出酒率较传统工艺均进步35％-55％不等。在冬季使用大型酿酒设备进行酿酒时有很多事项都是要进行注意的，今天讲述的关于冬季使大型酿酒设备进行酿酒时要注意的事项有哪些，下面一起来了解下吧。

　　1、无论是固态发酵还是液态发酵，酒曲温度都是比较重要的因素，冬天降温快，能够控制在36度左右下曲。将酒曲搅拌均匀的同时，尽量缩短拌曲时间，以拌曲完成之后，料温在33度左右比较好。

　　2、其次进步入池温度，正常的情况下，入窖温度的高低决定了发酵的速度和**火的温度，操控还入池的温度，把握住窖池的升温状况，才能习惯微生物的代谢情况。

　　3、冬天温度低，在晾醅和加曲拌种的时候会有稍微的延误情况，醅温就会下降比较快，若温度低于13℃时，霉菌的糖化效果，水果酒制酒设备，酵母菌的发酵效果都将受到抑制，升温过慢起伏小，环保节能制酒设备，达不到**火温度出酒率就低。为了在市场上的各种制酒设备中找到良好且充足的酿造设备,酿造行业将需要一些努力。待发酵醅外表长满白色的菌丝有甜味微酸，底层有少数糖液温度升到醉高并开端下降的时分，糖化完结此时入池温度醉佳。

　　4、升温保温，要想确保糖化、酒化能够正常的进行，在整个发酵的过程中，需要确保发酵的温度，常用的方法是在上面盖棉被等保温的东西，未发酵缸穿上一层用稻草编织的衣服，建议恒温发酵室。

　　在使用制酒设备之前，需要用蒸汽进行杀菌工作，先检查酒设备的导汽管连接是否连接完成，该打开的阀门是否已打开，蒸料桶的盖子也要打开。然后打开加水阀门加水至蕞高水位线，烧火。待水烧开后大约半小时以后，熄火，蒸汽工作完成。

　　蒸酒之前应当将蒸汽柜内的水加至蕞高水位线，并在蒸馏的过程中随时检查水位管中的水是否低于蕞低水位线，如果发现水位快要接近蕞低水位时应当减小火力，及时向炉中加水。要知道酿酒设备在酿酒时对热量具有一定的操控能力，具体什么时候调节。有时会出现大意，蒸汽柜的水分已经被烧完，这个时候会出现无水空烧的情况，这样不仅对设备是较大地损耗，而且可能引发火灾。所以，大家一定要注意这一点。

　　这项针对制酒设备制造商的调查发现，大多数喜欢酿酒的朋友较常提出的问题是：生酒和熟料有什么区别？为了找出两者之间的区别，我们需要了解生料和熟料的概念是什么。下面详细分析一下两者之间的差异：

　　熟料酿造技术：熟料酿造又称传统酿造技术。酿酒设备是用来生产酿造白酒而使用的机械设备，它的使用让白酒酿造变得更容易，只是在工作过程中，需要酿酒设备具备一定的性能，具体表现在哪些方面呢，一起来了解下吧。一般情况下，原料被煮熟冷却，混合物被密封发酵。烹饪过程是必不可少的一部分。例如，当用玉米酿造时，必须先将玉米感1染，然后在锅里煮，然后煮到玉米开花，然后摊开，风干，然后加入传统的koji，发酵，较后蒸馏。

　　熟料制酒的优点是其口感优于原酒，这也是熟料酿造两道工艺的补充。

　　原料酿造工艺：原料酿造比熟料酿造相对简单。只需将原料粉碎，直接加水，加料搅拌，均匀密封发酵蒸馏即可。发酵完成后，用快速高产的酿造设备蒸馏，可得到纯净优质的白酒和高蛋白糖化饲料。

　　原料酿造具有工艺简单、生产周期短、劳动强度低、产量高、品质好、蛋白质营养高、效益高等优点。非常适合小型家庭酿酒和大型酿酒。

　　原料酿造的缺点也有一点。如发酵不彻底，发酵周期长，生产的葡萄酒口感差，口感重。

　　白酒是将粮食经过酿酒设备加工所酿造出来的液体，在整个酿造过程中，很多因素会影响出酒率。酒可以说是具有千年文化，历史悠长，即使现代生活中依旧少不了它的身影，而开设造酒厂的人也越来越多，那么创业者在开设造酒厂时，选择造酒设备是要仔细考虑，因为这其中可是有很多知识的。比如：酿酒所用的粮食，受其质量、干湿、饱满等程度不同，所出的酒液也会有所差别。那么对于酿酒设备来说，由于不同厂家所选用的材料不同，再加上酿酒过程不一样，所以酿造出来酒液的产量也会不同。通常来说，酿酒速度与酿酒设备的关系还是比较密切的，这就需要在挑选酿酒设备的时候根据需求进行挑选。

　　挑选制酒设备要注意以下内容：

　　1、冷却器要选冷却面大的，即冷却器与水的接触面积大。

　　市场上一些酿酒设备的冷却器，才出酒没多久，出来的酒已经很热了，不停的换循环水还不能达到理想的冷却效果，100斤制酒设备，这肯定是不行的。

　　2、防止挑选有压力的酿酒设备。

　　1)、有压锅炉需要每年年检，要有锅炉操1作证，每年费用几千块左右；

　　2)、有压锅炉在使用过程中操作不当存在安全隐患；

　　3)、有压锅炉在使用过程中压力太大，蒸酒温度太高，酒中的高佛点物质流于酒中，这样蒸出来的酒有异杂味。

　　需要注意的是，判断酿酒设备是否有压力的方式有两点：1、通气导管直径大小；2、管口是否逐步变小。

　　3、选用液态蒸馏法，那必定要挑选复底锅。如果投料追赶200斤粮食，建议要挑选锅炉式蒸汽加热酿酒设备。

　　4、关于酿酒设备和出酒的比例，出酒率主要靠发酵，制酒设备，设备影响比例不大，但冷却性和密封性好、产汽均匀不压气的设备可以在一定程度上提升出酒率，另外，好的酿酒设备可以进一步提升酒的纯度和香味。